《四合院:开局怼死许大茂》23 你们知道红烧狮子头吗? 免费试读
何雨柱故意打开盒子,把整块豆腐扣在盘子里。
他从保温瓶里倒了一碗开水,用马勺舀出来,一点一点倒在豆腐上,稍微凉了一下,再把豆腐切成小块待用。
有一个小锅,里面放着他腌制的牛肉馅。他搅拌了几下,放了点调料,开始点火锅。
不就是要做麻婆豆腐,仅此而已吗?
旁边的胖厨子不屑的冷笑了一声,端着自己准备好的五花肉开始忙碌起来。
油温五成热时,何雨柱将牛肉馅放入锅中搅拌。肉馅一变色,他马上拿出来。用锅里剩下的油和肉馅的汁液,他迅速把豆瓣酱放进去搅拌。
麻婆豆腐虽然简单,但重点全在郫县豆瓣酱上。
红油翻炒,豆瓣酱颜色鲜艳红润。然后放入刚浇好热水的豆腐块和豆瓣酱一起搅拌,放好肉馅,加入半碗热水,慢炖。
此时整个食堂都弥漫着豆沙的味道,几个领导看何雨柱的眼神都不一样。
只是第一道菜,麻婆豆腐的麻辣鲜香就已经充分展现出来了!
一旁的胖厨师,两斤五花肉已经切成大块,刚抄好热水,放一边待用,凉油烧热锅,已经开始炒糖色。
毕竟他是个经验丰富的厨师,一步一步都做的很仔细。他拿起糖罐,用小勺在锅里放了两勺,用锅铲耐心搅拌。
何雨柱看着他锅里的糖色,我心里笑了,转身拿起一块五花肉切了。
他不打算像别人一样做红烧肉,太普通了。今天的场合太适合他发光了!
他把肥瘦相间的五花肉切成丁,倒入料酒,再打一个鸡蛋,朝一个方向用力搅拌。他把雪梨削皮,切成丁,放了进去。在搅拌肉的同时,他加入了一些黑木耳丁和细盐。
何雨柱看时间,豆腐需要炖一会儿才能更入味。趁着空隙,我赶紧拿起另一口铁锅,放了很多油,准备开始炸丸子。
他熟练地搓着手中的肉丸,放进油锅里。
丸子不大,容易炒,蒸的时候更容易熟。最后的果汁太完美了!
半个小时过去了,何雨柱准备好的两个菜很快就上桌了,身旁的胖厨子正满头大汗。
他的那锅红烧肉还需要再炖十分钟才能熟,但是凉菜已经做好了。一个简单的皮蛋拌豆腐似乎有点尴尬。....
何雨柱我忍不住笑了。
如果你知道如何在技能上竞争,你应该知道必须有一个时间限制。我觉得周师傅准备这么费时间的红烧肉简直是疯了!
他小心翼翼地把麻婆豆腐出锅摆好盘子,然后关火完全浇在蒸好的肉丸上,还特意擦了擦盘子边缘。
“各位领导,我准备的两个菜已经做好了,我这里还有一些米饭。请大家指教!”
他向MCA眨了眨眼,男孩很聪明。他马上从蒸笼里拿出几碗米饭给他送去。
“这饭怎么……”
厂长有些疑惑的看着何雨柱。
这是什么鬼东西?厨房里没有米饭吗?糙米和小米怎么搭配?
“嗯,我以前看过一本书,上面说偶尔吃糙米对身体很有好处,特别是对人的心脑血管各方面都有好处,有保健作用。而且我觉得时不时吃糙米也是对自己的一种提醒。我们今天的幸福生活来之不易,要懂得珍惜。这也是一段甜蜜的回忆,不是吗?”
原来如此,这根柱子!
厂长带头吃了饭。
“是的,闻起来很香。我觉得何师傅说得对!”
他往碗里放了一勺麻婆豆腐,吃了起来。果然,柱子的手艺从来没有让自己失望过。虽然有辣味,但绝对不辣不呛,就算是不吃辣的人也能接受。
旁边的几位领导也是赞不绝口。
左手边,一个戴眼镜的领导把一个肉丸塞进嘴里,吃了起来。他脸上出现了难以置信的表情。
“老师,你为什么把这个肉丸做得很甜?和...这个肉丸很有嚼劲,但是...怎么会这么脆?”
丸子?嚼起来脆脆的?
几位领导也用筷子吃了,果然!这味道太新奇了!
导演的表情明显很骄傲。
“何师傅,说说你这肉丸的做法吧,毫无保留的对待战友!”
新书在路上,求收藏!求花!求评测票!