《人在食戟:开局获得兰飞鸿传承!》【28】麻婆豆腐!冰火两重天! 免费试读
同样,豆腐也是先用开水烫一下。
然后,林寒把白热的豆腐放进冰水里!
“这,这是什么原理?”
大家对这个操作有点疑惑。
豆腐的口感变好是通过温度的快速变化吗?
“但是豆腐不是肉,所以会让豆腐更脆吧?”
“这个大一学生真的做过豆腐相关的菜吗?”
其他人发出这样的嘶嘶声。
然而林寒并没有关注他们。
豆腐放入冰水后,林寒在另一个锅里加热。
"林寒君刚才好像没挑肉。他想用什么方法来提高豆腐的新鲜度?”
榊凉子有些担忧地说道。
这是大家都在想的。
肉本身的新鲜,加上清淡的豆腐,似乎是大自然本身最好的搭档。
林寒如果你放弃用肉来提升豆腐的味道,那么他做豆腐的味道必然不如久我照纪!
吉星辽所有对这个道理有清醒认识的人也开始担心林寒。
而在久我照纪,豆腐在煨的过程中已经吸收了牛肉汤汁。
变得美味四溢。
川菜标志性的麻辣味正支配着每个人的鼻腔。
即使是刚吃过饭的人也会有动食指的欲望。
热气腾腾的麻婆豆腐很快出锅。
"牛肉丝麻婆豆腐,请慢用."
一锅豆腐被分成均匀的小盘子,送到评委面前。
评委们舀起一勺热豆腐,被直冲鼻子的辣味所吸引,迫不及待地将豆腐送入口中。
“热!很烫!”
难得吃到这么高温的菜,所有评委都惊叹豆腐的烫温度。
然而,他们喊着热,却不肯放弃嘴里的美味。
吐气吞豆腐就行了。
“软、嫩、滑、鲜、香、辣。咽下去的时候还能感觉到嫩豆腐滑进肚子的感觉!”
评委们迫不及待地拿起了第二勺。这一次,他们没有忘记先把豆腐吹凉。
“入口的豆腐温度适中,软嫩如布丁,在舌尖上滑动。”
“连嚼都不用嚼,用舌尖把豆腐上满满的汤汁吸出来,立马就能咽下去!”
“豆腐里充满了肉汤的味道,让原本平淡的味道变得醇厚,牛肉则增加了几分咀嚼的乐趣。”
“这个麻婆豆腐我给95分!”
“同意!”
听到法官没完没了的表扬,久我照纪露出了满意的微笑。
并且林寒想出了自己的菜。
“我的菜也准备好了。”
“这是……”
法官、久我照纪和所有在场的人都惊讶地看着林寒菜肴。
林寒笑了笑,尽管他刚做好饭,看起来像是刚从上流社会舞会回来的儿子。
“麻婆豆腐冰火两重天,请享用!”
只见盘子上,大小整齐的豆腐分别被染成了赤红和白色。
然后根据颜色,放入阴阳太极图的形状。
红色的豆腐,散发着灼热的雾气。
而且白嫩的豆腐还散发着一丝冷气!
与此同时,一股不亚于久我照纪麻婆豆腐的辛香也从盘中散发出来。
还隐约夹带着这一丝若有若无的甜蜜冷香。
“这是冷冻豆腐的结果吗?”
法官惊讶地说完。
"看来这两种豆腐应该有不同的味道."
其中一个人舀起红色的热豆腐放进嘴里。
“很烫,很烫!”
没想到林寒做的麻婆豆腐有这么高的温度。
可惜再次被招的法官正要鼓起腮帮吹气。
她的动作似乎凝固了,眼睛睁得大大的,带着惊讶的表情。
“豆腐,竟然,融化了……”
“融化了?”
其他评委惊讶地说,面面相觑的同时,也舀起一勺豆腐,吹完温送入口中。
一瞬间,一股难以形容的奇妙味道涌上了我的口中。
“这是什么味道?麻婆豆腐本身的八味就不说了。这豆腐里有一种酸甜的味道!”
“而且比刚才的豆腐还软嫩,就像一块黄油,刚送到嘴里,就化掉了!”
“豆腐本身的豆香味和表面的汤融合在一起,就像喝汤一样!”
这种奇妙的味道让在场的评委忍不住吃了几勺。
“烫,烫……”
很快,他们受到麻辣辣椒的刺激,嘴唇肿胀刺痛。
当他们找水喝的时候,林寒笑了。
“评委们,尝尝这里的豆腐。”
他指着红色豆腐旁边的白色豆腐。
有两种截然不同的颜色,红色和白色。红如火,白如雪。
看着林寒自信的笑容,法官舀起一勺白色的冰豆腐送入口中。
更美妙的味道,在唇齿间蔓延。
“这,这真的是豆腐吗?”
“这种丝滑的感觉就像吃冰牛奶一样!”
“刚才那种辛辣的感觉,瞬间消失的无影无踪!嘴里只剩下甜甜的味道了!”
吃了几勺冰镇豆腐后,感觉嘴唇好像被冻住了的法官赶紧吃了几口红油豆腐。
“这两种豆腐,一热一冷,一辣一甜,各有特色,可以互相消除缺陷。”
“太完美了!”
“不管是红豆腐还是白豆腐,口感和味道都无可挑剔。”
“合在一起,就是天作之合!”
一盘豆腐很快被五位评委吃完。
而刚才被他们高度赞扬的久我照纪改良麻婆豆腐却被推到一边,无人问津。
“我选林寒同学的麻婆豆腐的冰火!"
“我也是!”
“我也是!”